WEGAŃSKA BABKA MURZYNKOWA

Przeglądając wczoraj durszlaka natknęłam się na babkę brownie. Niestety nie była wegańska, ale zainspirowała mnie do kolejnej próby weganizacji. Jednak nie brownie siedziało mi w głowie. W ten oto sposób powstała pięknie pachnąca, czekoladowa i wegańska wersja. Połączenie mokrego murzynka i tradycyjnej babki wielkanocnej.

Kilka składników można z łatwością wymienić. Wiem też, że zapewne przyzwyczailiście się do wegańskich przepisów ze stałym mleczkiem kokosowym, ale tym razem przyda nam się puszka płynnego mleczka :) będziemy je zakwaszać, podobnie jak w moim przepisie na kwaśną śmietanę. Ocet i soda pomogą nam w swobodnym wyrośnięciu ciasta, a kawa podkręci smak naszej babki.

Ok, jeśli kojarzysz ciasto swojej babci - wilgotnego murzynka to ta babka jest smakiem dzieciństwa i miłości. Nie żartuje, jest super jako babka, myślę że ekstra sprawdzi się nie tylko na wielkanocnych stołach, ale też jako upieczone w regularnej formie ciasto.

Jeszcze tu jesteś? To super, bo pora na...


SKŁADNIKI:

200ml mleczka kokosowego z puszki
1 łyżeczka octu jabłkowego lub innego octu

150ml espresso

280g mąki pszennej tortowej*
40g kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 średni banan
200g margaryny lub oleju kokosowego
125g** cukru kokosowego lub trzcinowego

Porcja na formę do babki o średnicy 24 cm
Czas przygotowania: 15 minut + 45 minut pieczenia

1. Do płynnego mleczka kokosowego dodajemy łyżeczkę octu i odstawiamy na 10 minut. Przygotowujemy espresso oraz topimy margarynę. Zostawiamy do wystudzenia.
2. Mąkę wraz z suchymi składnikami łączymy w dużej misce dokładnie mieszając.
3. W mniejszej misce rozgniatamy banana, dodajemy stopioną margarynę oraz cukier. Mieszamy do rozpuszczenia się cukru.
4. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy. Dodajemy ostudzone espresso oraz zakwaszone mleczko kokosowe. Miksujemy przy pomocy miksera na niskich obrotach tylko do uzyskania gładkiej, gęstej masy***.
5. Formę do babki smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° przez 45 minut.

*Nie próbowałam wersji bezglutenowej, powinna zadziałać dobra mieszanka bezglutenowa do ciast :) UPDATE: jedna z Was testowała, sprawdza się.
**Lub 50-70g więcej jeśli lubicie naprawdę słodkie ciasta.
***Nie przemieszajcie za bardzo masy, ważne żeby składniki się połączyły.

Ta babka pachnie obłędnie, jest idealnie mokra w środku i chrupiąca na brzegach. Świetnie wyrasta i jest ultra czekoladowa.

Proponuję, żebyście użyli naprawdę ciemnego kakao (różnica między cacao powder, a cocoa powder, ten drugi to ten o który mi chodzi). Pozostałą część mleczka z puszki możecie schłodzić, dodać syropu z agawy, odrobiny kakao i macie polewę jak się patrzy.

Kombinujcie i dajcie się ponieść urokowi czekolady :)
Buziaki.

Tofu to mniam: smaczne wege